COMO HACER ANCHOAS EN SALAZON EN CASA

Pasé muchos año de mi vida ignorando la existencia ese las anchoas. Además bien alguna las consideraba como el manjar que estaban las de bien calidad, supongo fuera de plazo a que dentro de Murcia solíamos consumir otras salazones qué la mojama. Todavía hoy me apasionan, y por eso tenía ganas ese probar a hacer anchoas caseras dentro salazón, la a receta que en realidad es muy sencilla.

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Este es el camino rápido del salazón, para los que cuales hay que esperar meses anterior degustarlas. Lo los hacemos es curar y concentrar el sabor de boquerón al someterlo un la movimiento de la el fin durante dual o tres días. Ns resultado cuales es los mismo que dentro la cuento de hadas tradicional, pero también salen riquísimas.


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en Directo al Paladar
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Ingredientes


Para 4 personas
Boquerones estupendo y frescos, por lo menos medio kilo no sal gruesa 500 g no Aceite del oliva virgen extra

Cómo dar anchoas dentro salazón


Dificultad: Fácil
no coordinación cronometrada total 45 m no Elaboración cuarenta y cinco m no Reposo setenta y dos h no no

Hay los procurar comprar boquerones muy cosas frescas y de tamaño grande. Me gustaría saber que hay todo el mundo que alguna considera hueso cogelar el pescado; seguramente dará algo de pena hacerlo si tenemos la suerte del tener a mano una buena lonja ns pie después mar, pero yo alguna me fío. Prefiero curarme en salud y congelar los boquerones al menos cuarenta y ocho horas para bloqueador el anisakis.

Lo primero eliminar lavar y seco suavemente con agua cada pescado. De hay los limpiarlos, no tener prisas, una tarea muy fácil en cuánto cuesta este le pillamos el truco. Presionando ligeramente con dos dedos en las agallas, tirar de la cápita girándola un poco; saldrá con gran parte después las vísceras.

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Arrancar alcanzan cuidado la espina dorsal. Introducir los dedo por los vientre hacia la cola a ~ abrirlo, retirar der restos después tripa y sacar la espina central. Separar en dos filetes y localización en uno recipiente alcanzan agua limpia hacía retirar los restos después sangre.

Cuando estas todos ese boquerones limpios, secar bien y integrado un recipiente para la curación. Disponer laa cama del sal gorda, localización una cabo de pescado sin amontonar, cubrir bien con sal y repetir elevándose terminar con todos ese boquerones. Tienen ese estar está bien cubiertos ese sal. Página de inicio y dejar dentro la nevera qué mínimo 24 horas, mucho consta si aguardamos 48-72 horas. Podemos hacerlo dejarlos hasta tres días.

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Sacar los anchoas curadas del la sal, retirando los exceso con las manos. Lavar alcanzar agua hacia dejarlos totalmente limpios y secar alcanzar papel después cocina o un paño limpio. Agarrando a un conjunto de recepción y cubrir con buen aceite de oliva virgen extra. Se puede ser ~ conservar así, dentro la nevera, a lo largo de varias semanas, aun recomiendo consumirlas antes de un mes.