Que Es El Salmorejo

Ingredientes

150 ml ese aceite ese oliva virgen extra1 Kg. Del tomates rojos bien maduros.200 g. Ese pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un day o dos)1 diente ese ajo ese Montalbán o casta (la al gusto de ajo al gusto, mucha todo el mundo le agrega sólo medio)10 g. Después sal (al gusto)

Os presento una después mis recetas de tapas, aperitivos y pinchospreferidos a lo largo de todo ns año, en específicamente, para refrescarnos dentro de los calores después verano,el salmorejo.

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Os puedo asegurar que es una partido reciente dentro de mi cocina pues en Galicia alguna somos muy dados uno cremas frías amable gazpacho o salmorejo. Enormemente error y soberana tontería, lo que me ser perdiendo. Es hecho que alguno es un plato que todos a la primera, todavía una vez adaptado el paladar… ummm, sólo imaginármelo alcanzar un poco del jamón picadito y crujiente del micro y empiezo ns salivar.

El salmorejo tiene la consistencia final del un puré o después una salsa espesa y se suele acompañar alcanzan otros tenencia al gusto, sin embargo yo me quedo alcanzar un poco del huevo duro y un bien jamón ibérico. Lo qué es más importante eliminar utilizar un distinguir aceite de oliva virgen adicional y que der tomates lo acompañen.

Es una receta contundente, económico y extremadamente nutritiva, que quizás servir qué primer placas o qué único dependiendo del acompañamiento. The probado salmorejos después todo tipo aun me quedo con la receta que os presento hoy son de me parece la qué es más tradicional, uno salmorejo cordobés no tener vinagre (al parecer así es como debe ser).

No os olvidéis del otras recetas después la cocina cordobesa, como sus famosos flamenquines, un bien acompañante después salmorejo como la berenjena frita a la miel de caña o el tradicional rabo estofado cordobés, todo del rechupete.


Preparación y presentación ese salmorejo

El salmorejo denominaciones una crema servida habitualmente como primer plato. Su elaboración es muy sencilla e incluye ns majado o triturado después miga después pan, si eliminar telera (pan de masa sólido típico en Andalucía) mejor, ajo, aceite del oliva mujer numérica extra, fuera de y tomates.

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Limpiamos está bien los tomates y los cortamos dentro de cuartos, der añadimos a uno bol tamaño y trituramos alcanzar la batidora asciende que nosotros quede laa salsa líquida.Pasamos ser salsa vía un colador para eliminar posibles trozos después piel y pequeñas pepitas que heneán quedado al batirlos.Cortamos ns pan dentro de trozos pequeños y der añadimos ns la crema del tomate anterior. Los dejamos reposar durante unos diez minutos. Así ayudamos un que los pan se ablande si es muy continuo y estaría mucho qué es más fácil de batir.Pelamos ns ajo y, qué lo vamos a influencia en crudo, le quitamos el centro para que alguno repita. Lo añadimos al tomate alcanzan el pan. Echamos los aceite de oliva virgen adicional y la sal. Lo pasamos todo vía la batidora asciende que nosotros quede lo qué es más fino posible. Probamos correcto esta bien de sal y si alguno rectificamos alcanzan un pequeñas más.Sólo nos queda lugar el llave en la nevera y dejar que se enfríe. Dentro un par de horas lo tendréis bien fresquito y impecablemente para mostrado el consiste en salmorejo cordobés.A la hora ese la presentación, lo consta es ponerlo en un plato hondo o cuenco. Espolvoreamos alcanzan unas virutas de jamón serrano o ibérico alcanzan un designa (10 segundos) ese microondas. De esta manera conseguiréis un me toqué crujiente.Además los huevo cocido y clavo gotitas del aove le quedan perfecto. Pero alguno tiene por qué quedar allí el tema, el consejo regulador del salmorejo incluso nos recomienda: pepino, pimiento, cebolla, zanahoria, remolacha o melocotón. Esto os lo dejo ns vuestro gusto, buen provecho.

Os animo a ese visitéis qué es más recetas del blog y que los elaboréis para una gomas ligera, una partido o porque sí. Una manera deliciosa del compartir la comida alcanzan los usted y la todo el mundo a la que queréis.

Podéis conforme el el pasó a paso después esta receta de salmorejo en el posteriores álbum, así os aseguro que entre el vídeo, la partido y ser fotos, os saldrá perfecto.

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Consejos para hacer un grande salmorejo

Los tomates ellos deberían estar maduros, lo notarás al tacto y de su color. Además es esencial que sean del calidad hacia que tu salmorejo marque la diferencia con el después los demás.Yo dentro de mi caso alguno tengo Thermomix, afirman que se consigue alcanzan ella ns salmorejo muy fino. Yo usar batidora y os aseguro ese vale perfectamente, un lo mejor cuales queda una crema supervisor fina aun a mí también me agrada ver de cual está dato y correcto veo un bajo trocito milimétrico ese piel del tomate me da lo mismo. En córdoba hace 100 años alguna tenían Thermomix y ellos salía increíble, seguro.El origen del salmorejo denominada difícil del establecer, aunque por supuesto que denominaciones un plato ese origen popular, muy humilde y base de muchas después las comidas de der olivareros, campesinos y pastores. Posiblemente surja qué aprovechamiento ese trozos después pan duro, majados alcanzan agua, fuera y ajo.En algunos momento se le llegó a incorporar aceite y atender para dame soporte a restos de alimentaria de es diferente días, no que observar a der que le añadimos actualmente porque el jamón alguno solía oveja para este plato.

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Por Alfonso López

Empecé w3bookmarks.com dentro de 2009. En estos año he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y lecciones en colegio de hostelería. Y cocinar hacía mi familia y amigos prosigue siendo mi estupendo pasión. En esta web quiero compartir contigo todos mi experiencia, a ~ que disfrutes de la cocina tanto qué yo y todos tus bol salgan del rechupete.