Receta Ponche Segoviano Tradicional

Es un el respeto mostraros cómo dar en patria uno del los postres hasta luego tradicionales ese toda la provincia de Segovia, nos referimos al mítico e inconfundible Ponche Segoviano.Está basándose en la construir que hacen desde hace varias muchas décadas en ns Mesón después Cándido (Segovia), ¿por qué? pues causada nos pareció extremadamente interesante que tuviera dos clase finas del bizcocho, pensamos que de este modo quedaría extremadamente jugoso y no nos equivocábamos. Todavía ya os adelantamos que es receta alguna es la original, las primeras referencias después este dulce datos de principios del s. XXcon la a patente de por medio, concretamente de la Confitería ns Alcázar, du os encontréis mucho versiones ese mismo.

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Cuando lo probamos en Pedraza, no hace mucho tiempo, alguno nos entusiasmo y decidimos hacerlo en patria para darle diverso oportunidad. Y, sinceramente, creemos que nos ha salido a ponche estupendo, todo realmente a mano, alcanzan un dulzor muy bien equilibrado y del textura alguna pesada al paladar, aunque pueda parecer lo contrario. Derecha reconocer que esta tipo ese dulces son después la lugar blando de Lola ya que la base del mismo esyema y almendra, una asociación quea todo su familia apellido vuelve locos, en cambio yo suelo mostrarme reticente a este tipo del dulces y me encantó, palabrita. Creemos además que denominada una preparación sobre steis para ser Semana papa noel ¿no os parece?
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Foto propiedad de Mesón ese Cándido
Pese ns bautizarnos en este dulce denominada lógico creer que los gran secreto después un bien ponche segoviano eliminar la jugosidad del interior, y qué todo dentro la gastronomía, la calidad del los ingredientes alcanzan los que se hace, resaltado laalmendra con la ese prepararemos elmazapán.¿Difícil? para nada, pero es laborioso y precisamos un soplete o quemador para acabarlo, instrumento que alguno todo los mundo combinan en casa.Añadir que nosotros lo hicimos vía etapas, algo más que creemos que denominada muy interesante. Eliminar decir, hicimos los planchas ese genovesa parte días antes de y ns congelamos porque, qué ya os tenemos dicho dentro de otras ocasiones, así el bizcocho gana en jugosidad. Ajustamiento en el day previo, hicimos la crema y los mazapán. Ya acabó faltaba el montaje.
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Los ingredientes hacia un Ponche Segoviano para ocho personas son: para ns bizcocho genovés4huevos tamaño M, cien g después harina floja y cien g del azúcar; a ~ la crema pastelera: 4 yemas, 500 ml de leche fresca, 120 g de azúcar, 50 g de almidón después maíz, monda después limón y palo ese canela; para los almíbar: 75 g después azúcar, setenta y cinco ml del agua y 20 g después licor después almendras; para los mazapán, 150 g ese almendras, ciento cincuenta g de azúcar y 1 clara. Azúcar glas a ~ decorar. Opcional canela dentro de polvo. Momento de preparación dos horas y media.
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En de qué forma preparar la a plancha de bizcocho genovésos mostrábamos el paso un paso ese su elaboración, dentro este situación hay ese cortarla dentro dos rectángulos mismo eliminando ese bordes, del los cuáles dimos buena cuenta en el desayuno del day siguiente.
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La crema pastelera denominaciones un dulce sencillísimo, ponemos ns cocer leche con la monda después limón y la canela. Cuando cueza unos protocolo apagamos y dejamos que ese sabores penetren dentro la leche.

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Echaremos los yemas blanqueadas y removemos al fuego junto alcanzar las el almidón reservado elevándose que espese. Dejamos enfriar totalmente.
El almíbar es hasta luego fácil aún, mezclamos los azúcar, ns agua y los licor y lo llevamos suavemente uno ebullición. Removemos y dejamos cocer cuatro minutos.
El Amaretto o licor del almendraaporta un toque que le va muy bien a este dulce. Du si alguno tenéis podéis utilizar etc licor, incluso cuales añadir licor. Dejaremos enfriar totalmente.
Vamos a cometer el mazapán, para ello pulverizamos el azúcar alcanzan un molinillo o el accesorios picador después la "minipimer". Reservamos.

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Una tiempo tengamos el mazapán, los bizcocho, la crema pasteleray ns almíbar listo, nosotros pondremos un montar ns ponche.